Esce il libro della nostra Anna Maria Chirone Arnò, responsabile del punto scuola di Lecce di Peccati di Gola, dedicato a chi ama la gastronomia, i profumi e i sapori della tradizione salentina. Nel libro che sarà presentato a Lecce, c’è una grande passione, l’amore per la propria terra e le sue tradizioni enogastronomiche tra gli ingredienti delle ricette raccolte nel volume, che vuole essere un compendio della tradizione culinaria mediterranea, oggi più che mai apprezzata per la sue proposte gustose e insieme semplici e povere di grassi animali. Formatasi alla Scuola d’Arte Culinaria “Cordon Bleu” di Roma, e specializzatasi presso la Scuola della “Cucina italiana” di Milano, “Le Tamerici” di Mantova e “Peccati di gola”, con sede a Venezia-Mestre, diviene dal 2004 la responsabile del punto-scuola di Lecce. Dal 2006 ospite dell’emittente televisiva Tele Rama, nella trasmissione “In famiglia”, partecipa ad un programma su Radiocapodistria; nel 2009 annovera la partecipazione a “Uno mattina”. Il volume, completamente a colori, interpreta la più genuina tradizione enogastronomica salentina, e i profumi e sapori di una terra, la Puglia, presentata anche attraverso i testi delle giornaliste Leda Cesari e Angela Natale e le visioni dei suoi prodotti d’eccellenza. Visioni che si traducono in piatti tipici fotografati dal sensibile sguardo di Alessandra De Donatis, che racconta per immagini, srotolati come fotogrammi, le ricette e non solo. Le cocule, ciceri e tria e lu purpu alla pignata, oltre alle orecchiette con le cime di rapa; ma anche il pasticciotto, il calamaro ripieno accanto al pescatore che costruisce da sé le nasse e sistema i pesci nel letto di zafferano preparando, di generazione in generazione, la scapece. C’è anche l’attenzione alla tradizione che incontra la storia del territorio. Centododici pagine per un volume prezioso e bello da vedere. Oltre che preziosa guida per realizzare i più bei piatti tipici della cultura enogastronomica salentina, e conoscere le proprietà del vino e dell’olio, tesori del Salento. Saperi e sapori della dieta mediterranea da esportare al di fuori dei confini regionali e nazionali grazie alle versioni de “Il Gusto del Tacco” che uscirà, in contemporanea all’edizione italiana, anche nella versione in lingua inglese e tedesca e giapponese. Siete tutti invitati alla presentazione del libro martedi 6 luglio 2010 alle ore 18.30 presso la biblioteca provinciale Bernardini di Lecce, sala del teatrino in Piazza Carducci. Tra i preziosi ospiti l’assessore regionale Stefano; il sindaco di Lecce Perrone; il commissario APT di Lecce Mandurino.
Raimondo Rodia